鸡丝凉面

阿紫 · 发表于 2009-10-17 14:07

四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。
　　鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
　　凉面吃法多样：
　　 (1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；
　　 (2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；
　　 (3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
　　凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

朝霞 · 发表于 2009-12-8 19:40

我以为鸡丝做法不同呢,原来这么简单.

小胖娃 · 发表于 2010-8-13 15:44

路过

江河水长流 · 发表于 2010-8-15 17:31

加芝麻酱糖醋味重

sadfsafqa · 发表于 2010-9-20 11:55

不会做啊！
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a794153353 · 发表于 2010-9-27 23:12

听名字就吸引人！！！

草原狼 · 发表于 2010-9-28 00:26

太棒了，偶喜欢！

物事人非 · 发表于 2011-12-2 17:12

有图片就更好了

冷雨01 · 发表于 2012-2-27 16:51

生死无憾 · 发表于 2012-2-27 16:59

把豆芽换成鸡丝就成了鸡丝凉面了，话说我还尝试自己做过，发现撕鸡丝真不是我能干的活...

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