如何选到好醋

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如何选到好醋

醋是我们生活中最重要的调味品之一，可是你真的了解醋吗？

　　烹调的时候加醋可以降低蔬菜中维生素被破坏的程度；烹调动物性食物时加醋可以使钙溶出，促进人们对钙的吸收。同时加醋也能提升菜肴的咸味，降低烹调用盐量。

　　那么，究竟怎样才能选到好醋呢？

　　1.选酿造醋（一般配料表上会注明）：生活中醋多以酿造醋和勾兑醋（配制醋）两种形式出现，营养师更推荐大家食用酿造醋，因为它多以粮食为主要原料，更有营养；而勾兑醋的主要成分（醋酸）本身不含营养成分。

　　2.看总酸：酿造食醋的总酸以每100 毫升中含3.5～６克为佳。

　　3.看颜色：质量好的酿造醋呈红棕色或琥珀色，质量不好的发黑发暗。

　　4.看性状：澄清且无悬浮物、无沉淀的为佳。

　　5.看泡沫：摇晃醋瓶，好醋有泡沫且不会很快消失。