麻花回锅肉

caizhai123

麻花回锅肉色泽红亮，香鲜浓郁，肥而不腻，麻花酥香，是一道深受大家喜爱的私房菜。

微辣菜品口味炒主要工艺一小时所需时间简单制作难度炒锅 煮锅 所用厨具食材明细五花肉400克麻花50克料酒10克糖适量酱油5克花椒5粒大料一个郫县豆瓣适量永川豆豉适量红椒1根葱姜适量甜面酱适量彩椒两个蒜苗40克

1.  备五花肉。2.  五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。3.  煮好五花肉在原汤中泡10分钟。4.  煮好的五花肉。5.  五花肉切片。6.  郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。7.  蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。8.  坐锅入油，热后倒入肉片。9.  小火煸炒3分钟，肥肉出油。10.  将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。11.  倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。12.  放甜面酱。13.  倒入料酒，翻炒均匀。14.  调入糖。15.  迅速倒入麻花，炒匀。16.  倒入蒜苗。17.  下彩椒，颠翻炒匀。18.  装盘即成。
麻花回锅肉做法小贴士
选后腿二刀肉，效果更好。

郫县豆瓣、豆豉、面酱都含盐，不用放盐。

肉皮遇热油会爆，溅出热油，注意防护。

南北极光

无图无真相啊亲。

sander

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