锦州烧烤

赵雪瑶

锦州烧烤是锦州人的品牌，也是亟待保护的传统技艺，数以万记的外地人打着“锦州烧烤”招牌开烧烤店，可从食材、技术、口味却跟正宗的《锦州烧烤》大相径庭，严重损害了《锦州烧烤》的形象与口碑。

成立锦州烧烤行业协会非遗保护委员会进行维权保护的工作迫在眉睫。为保护《锦州烧烤》传统技艺及品牌形象，现对第一批锦州烧烤非物质文化遗产技艺传承人店前陈列，由锦州市人民政府颁发！

由锦州烧烤行业协会非遗保护委员会专业人员，面向全国范围内，对异地三万余家悬挂《锦州烧烤》字样的烧烤串店进行摸底核查，符合《锦州烧烤》行业标准的或持有《锦州烧烤技工证书》的中型以上烧烤店进行认证并颁发非遗文化石，以增加该店形象与知名度，正本清源，利于《锦州烧烤》向健康、绿色、环保、集团化的目标发展。