御烧烤，锦州人都爱吃的烧烤

赵雪瑶

御烧烤，锦州人都爱吃的烧烤

古城锦州美食丰富，特色鲜明，不仅具有浓浓的东北气息，而且在锦州还能尝到全国其他地区的风味小吃。如果需要把一种饮食作为一个城市的象征，那么烧烤就是锦州的代表。

　 　 上世纪80年代初，当新疆人在锦州街头支起炉子，高喊着新疆方言叫卖羊肉串时，头脑灵活、善于创新的锦州人就开始了自己的烧烤事业。经过几年发展，烧烤业就在锦州人手中被发扬光大了。春夏秋冬，一年四季，总有食客光临烧烤餐馆、地摊儿。

　 　 锦州烧烤品种达到了近百种，肉类的羊肉、牛肉、兔肉；禽类的鸡、鸽子、鹌鹑；海鲜类的鱿鱼、鳎板；青蔬类的豆角、茄子、香菜；小食品类的干豆腐卷；蛋类的鸡蛋、鹌鹑蛋等，只要是人们日常中餐中能够吃到的东西，锦州烧烤里都能找到。

　 　 锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成了具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食调料还讲究用中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。

　 　 如今，锦州烧烤业已经发展得红红火火，成为了一种独具特色的地方小吃。来锦州旅游的人们一定要吃上一顿烧烤才能不枉来一次。现在锦州烧烤已经开始走出锦州，在沈阳、大连、北京、哈尔滨等大城市都能看到锦州烧烤的大牌子。