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人均100元打卡12店,走进乐山只需24小时

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康定情歌(木格措)风景区
本帖最后由 成都去哪拍 于 2018-8-4 12:07 编辑

成都人爱玩,也会玩。

就拿我和小阿飞身边的同事来说,每逢周末,小资的人提前一个月订好了浮云牧场之类的酒店,将灵魂放逐山野,看尽高山流云。

喜欢热闹的去了远郊古镇,尽管同质化严重的所谓古镇毫无特色,好在远离工作置身陌生环境的经历也算得上惬意。

而我和小阿飞独爱成都以南仅一百多公里的小城,乐山

说乐山是成都美食后花园一点也不过分,品种众多的美食遍布老城街巷,每一种味道都在一方市井之下找到了最好的寄托。

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过去一年,我和小阿飞去了四次乐山,用味蕾打卡了至少40家店。咔饼冰粉钵钵鸡,串串牛肉豆腐皮,每一样都是盘中餐更是心头肉。

可是,胖起来的不应该只有我们。

在小阿飞的督促下,我整理出了这份《乐山24小时吃喝指南》

如果你的周末无处安放,味蕾却在蠢蠢欲动的话,接着看下去。


■ 24小时里包括什么 ■

乐山古称嘉州,四川盆地西南部历史文化名城,坐落于岷江、青衣江、大渡河交汇处。

主要景点:乐山大佛、峨眉山;

主要美食:跷脚牛肉、钵钵鸡、麻辣烫、咔饼、豆腐脑、蛋烘糕、薄饼、甜皮鸭、烧麦、油炸、烧烤、夹丝豆腐、凤爪、凉糕、西米露、游肥肠、粉蒸牛肉、夹江粑粑、烤鱼;

深陷乐山美食不能自拔的三圣乡赵四夫妇告诉你,在《乐山24小时吃喝指南》里:

有跷脚牛肉
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有烧麦
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有粉蒸肉
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有油炸
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有风景
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有夜色[em20]
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来不及解释了,快上车!

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 楼主| 发表于 2018-8-4 12:11 | 显示全部楼层
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■ 出发前你应该知道 ■

成绵乐铁路,将成都与乐山的距离从驾车2小时变成了动车不到1小时。

现在每天从成都东站和南站发往乐山的动车组多达17班,覆盖了全天大部分时段,说走就走一点也不夸张。


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如果是去吃,建议挑选中午的车次,不用起早,到乐山正好吃午饭。

乐山的宾馆数量众多,从青旅到最近大火的高端度假民宿都有,但是既然是来探寻市井之下的珍馐,建议还是住在市中区,去哪儿都近。

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 楼主| 发表于 2018-8-4 12:17 | 显示全部楼层
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■ 那就出发吧 ■

从成都出发,和谐号动车组一路向南,经过双流、新津、眉山就是乐山。
出站打一辆车,暴饮暴食之旅就此开启。

12:30
打卡第一家
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在乐山,跷脚牛肉是那道绕不开的美食。
这道发源于苏稽弘扬于乐山街头巷尾的养生美食,
不改变食材鲜美本味的同时引入药膳元素,传承百年,坐拥大量忠实粉丝。



乐山市区跷脚牛肉店数量庞大,作为外地人,唯有践行才是检验味道的最佳途径。
经过几次的味觉探索,我和小阿飞对芳芳跷脚牛肉的好味道达成了共识。

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芳芳跷脚牛肉用料考究,无意间走进了后厨,
看到厚薄均匀大小相似的鲜牛肉片红润的色泽后就被这家店强势圈粉了。


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芳芳跷脚牛肉的大锅每天临近中午开始翻腾,一直到夜深才会恢复平静。

当热气腾腾的药膳浓汤邂逅片片鲜嫩的牛肉,一场味觉的盛宴拉开了帷幕。


店里卖得最好的当属嫩牛肉,刚才那一大盆红艳艳的牛肉不加任何佐料直接下锅,吃的就是上好牛肉的鲜味。


老板娘手法娴熟,从牛肉下锅起锅到分装一气呵成,从点菜到入口没超过十分钟。

刚出锅的牛肉牛舌还冒着热气,沾着好伴侣干辣椒面,远方食客纷纷进入了颅内高潮。



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除了大锅里冒出来的菜品,店里的粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、豆花等都有尚佳的口感。



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本帖最后由 成都去哪拍 于 2018-8-4 12:26 编辑

14:00
打卡第二家

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吃完跷脚牛肉,别歇气,饭后甜点就在牛肉店隔壁。

提起乐山冰粉的小江湖,就不得不提起串妹花式冰粉。

成都满大街的这样冰粉那样冰粉在串妹面前都是皮毛。

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除了西米露是八块钱以外,料这么足的冰粉几乎都只要五块钱。

冰粉里面的辅料多达九种,光是水果就有香蕉、菠萝、火龙果。

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每次看老板给我打冰粉儿的时候我都在揣测老板到底赚不赚钱,要知道成都乱七八糟的冰粉都是八块钱打底的。

串妹的冰粉用的都是自家店里标准严苛的手搓冰粉,这种冰粉优点是口感好且天然,缺点是费时费力成本高。

品质上乘的冰粉上淋上浓稠的红糖,再覆盖上新鲜水果、山楂、花生碎等辅料,每一口都能带来各种食材在味蕾碰撞所带来的满足。

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乐山的冰粉店都会卖西米露,这种小时候只能在超市货架上远观的“名贵食材”如今也被良心商家串妹平民化了。

八块钱一碗的西米露,粒粒Q弹的椰香西米露与新鲜水果相互交织,口感与口味的差异能带来独一无二的体验。

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本帖最后由 成都去哪拍 于 2018-8-4 12:34 编辑


15:30
打卡第三家

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九妹凤爪的菜品丰富,从冰粉凉糕一直到兔头凤爪,再挑剔的人也能在这里找到那道打动味蕾的菜品。

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首先我想推荐的是小土豆,吃喝在江湖这么多年,好难遇到一次把小土豆做得这么好吃的。

小土豆分成麻辣、甜辣、怪味三种,每一种都得到了食客们的极高评价,如果三选一的话,怪味还真不错。

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被其他小吃抢尽了风头的凤爪,其实才是九妹凤爪的真正C位。用大盆泡着的凤爪与藕片色泽诱人,酸辣的口味不停刺激着下丘脑分泌唾液。


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蒜香味的凤爪也是九妹凤爪的一大特色,据说很多恐蒜人群都能接受这款凤爪。

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吃完后抽真空打包带走的人不在少数,我们在店里用餐的间隙,凤爪就卖光了两盆。

还想强烈推荐九妹家的三鲜冰粉,不看醪糟与小丸子的质量,九妹家的手搓冰粉是我吃过的乐山冰粉里口感最好的。

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除此之外,九妹家还有大量的卤味、小吃,我想窥探下本地人在店里都点什么,但是看了半天发现每个本地人爱的东西都是不一样的。

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16:00
打卡第四家

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成都是蛋烘糕的发源地,但这一点并不影响成都人在高师傅蛋烘糕排长队。这家人气爆棚的路边摊,号称有着乐山最好吃的蛋烘糕。

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高师傅的蛋烘糕口味比较多,有菜单上的这种固定搭配,也可以自己选配。和4S店路数相仿,尊崇根据配置定价格的大原则。

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高师傅家的奶油不是普通奶油,肉松也不是普通肉松,都是高师傅为了蛋烘糕的口味改良过的。

我选配的奶油肉松蛋烘糕,奶油香味足不过分甜腻,肉松味道自然,不会有太多添加剂的痕迹。

4块钱的价格虽略高于成都本地价格,考虑味道不错的前提下倒也能接受。

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16:30
打卡第五家

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乐山的市中区是一个狭长的半岛,发达的水系将乐山的主要城区割裂开来。想要看到最壮丽的江景,无疑应该找一座半岛边缘的临江高楼。

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而位于嘉晖大厦楼顶的18层屋顶茶楼,就是这样的存在。


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乘电梯来到18层楼顶天台,点一杯素茶,吹着江风,看青衣江与岷江交汇,峨眉山在云雾中飘摇。


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随着天气由阴转晴,外地人都拿着手机相机兴奋不已,本地人叼着烟皱着眉,纠结着下一张牌怎么打。开始有点羡慕乐山人的午后生活了。

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18:30
打卡第六家

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我想,大抵每一次没在英子油炸排过队的乐山之行,都是不完整的。这家价格与味道多年保持稳定的油炸店,长久以来积累了良好的口碑。

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英子油炸每天17:30开始营业,在这时间之前很多人就早早来等着了。到店先到屋里拿菜,然后排队等着一桌一桌得下锅油炸。

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大火持续加热两口油锅,四个老师傅一刻不停得将新鲜食材下锅翻滚。

待食物炸至金黄,将油沥干起锅,刷上辣椒面等干料,就可以装盘上桌了。

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店里卖得最好的是五花肉,十块钱二十串的价格可以说非常良心。

入口酥脆的同时焦香十足。另外,天味小香肠和牛肉味道也非常值得推荐。

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结账时让人惊讶的是朴实的价格,荤素均价0.5元,两个人一共花了27元。

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22:00
打卡第七家

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第一次知道六孃烤鱼片源于一篇关于乐山的美食攻略,虽然哪怕篇文章文字干瘪排版丑陋,但是文中推荐的六孃鱼片在我心中种下了一把草。

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从有刺的鱼身上片下来没刺的鱼片,再在保证鱼片韧劲的前提下码料烤熟,这本身是一件有难度的事情。

当我遁入乐山的夜色,随着人群来到人民西路,六孃的烧烤能驱散你过去对烧烤的所有阴影。

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店里的厨房建在了外面,食客得以近距离观看他们所点的烧烤从生到熟的全过程。看着放心是一方面,打发无聊的排号时间是另一方面。

本地食客点鱼片都是40串起跳,一天时间奔波了多达七八家店的外地食客在说出20串的时候难免有些忐忑。

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刚烤好的鱼片上盖满一层辅料,有葱花、藿香、香菜、折耳根。拌匀之后的鱼片呈现金黄的色泽,散发着阵阵藿香的独特香味。

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一口就是一串,新鲜的草鱼片口感脆中还略带有弹性,两条还在等位的大头法斗眼睛都看直了。

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