麻辣牦牛肉的做法

枫泠

有些人，在食用牦牛肉时，感觉有一些腥味，去除腥味的最佳效果，就是将牦牛肉做成麻辣味的，麻辣味道也正适合四川人口味，下面就教大家去做一盘麻辣味道的牦牛肉：

一、原料

牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），
豆油500克（实耗75克），
大葱50克，
生姜25克，
精盐20克，
酱油20克，
料酒15克，
白糖25克，
花椒5克，
芝麻10克（焙好），
辣椒油5克，
干红辣椒5克，
味精5克，
牛肉汤750毫升，
芝麻盐15克。  

二、制作过程

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。


    红原御坊斋牦牛肉制品厂生 产的“撇脱咀”牌系列牦牛肉产品是以生长在红原大草原上的麦洼牦牛品种为主要原料，利用红原大草原自然环境无任何污染的优越自然条件和悠久、传统的御膳工 艺——御坊斋腌、卤、烘、炕、酱等技术和秘制配方加工而成，产品有川、粤、江浙、北方等风味，味型分五香、麻辣、酱香、腌熏、茶熏、咖喱、风干及川卤、烧 烤等味，产品特征分为家常、休闲、礼品装三大种类，并遵循现代营养学理念。适合不同人群消费，是您旅游、休闲、佐餐、馈赠的必备佳品。

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