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天气渐渐寒冷，适当吃点肉食进补，是冬季的必选。吃过多的肉食对身体也是一种负担，荤素搭配食用对健康还是比较有益。所以今天就选择了豆腐和带皮的猪肉一起搭配，既能解馋又可以让身体不超标。 美食食材： 1、 主料：卤水豆腐750克 2、 配料：带皮猪肉400克、葱姜蒜片各5克 3、 调料：味达美酱油15克，八角2枚，黄豆酱15克，白糖2克，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，花生油15克，鸡粉适量 美食制作： 1、 首先将卤水豆腐切成小指厚的大片，带皮猪肉切比豆腐片少薄一点的大片； 2、 锅内加入凉水，将豆腐和带皮猪肉放入加热烧开，撇净浮沫； 3、 约煮五分钟后关火，将锅中的豆腐和肉过冷水，洗净沾浮在豆腐和肉上的浮沫； 4、 砂锅烧热加入花生油，加入葱姜蒜片，八角炝锅； 5、 带葱姜蒜片出香味后，加入黄豆酱炒一下； 6、 待黄豆酱出香气时烹入酱油，加上水，把猪带皮肉片铺放在锅底； 7、 将豆腐片围着锅摆放整齐，加入； 8、 大火烧开，中火加热炖煮30分钟，待豆腐出孔汤汁减少即可停火，撒香葱末淋香油食用。
幸福小贴士：1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这样的豆腐炖时间久了，口感和味道都是最好的。2、炝锅的八角是关键，一定要提前放入，这样做出来的菜品口味才会比较棒。3、黄豆酱炝锅一定要出香气后再加酱油和水，这样香气才会足。4、豆腐和猪肉提前飞水，目的是去除豆腐的豆腥气和消除带皮肉里面的血污，让出品口感更加，感官更加靓丽。5、炖制的时候一定要让猪肉平铺在砂锅底部，豆腐放在上面，这样既不糊锅，又可以让猪肉炖烂，豆腐也会更加入味。一定要记住这个千万不要用太小的火烧制，那样做出来的豆腐会非常老的！ 大冷的天来上这么一大砂锅带皮猪肉炖豆腐，感觉这个冬天不会太冷了，不知不觉也就过去了~！ | 
发表于 2013-11-6 14:23
